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享应季海鲜 大厨给您几点建议-亚博网页版登陆

2021-01-22 

本文摘要:怎么选?

怎么选?做饭要注意什么?有什么食物禁忌吗?香季海鲜厨今天晚报记者迪惠9月1日,为期4个月的禁渔期结束,建议本市正式开业。如何选择新鲜海鲜,烹饪海鲜时注意食物安全,吃海鲜时有什么注意事项,本市专业厨师陈涛提出建议和注意事项。

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选择海鲜选择螃蟹时,螃蟹壳最好是棕色、坚硬、纹理清晰、有光泽的。用手指挤出腹部外壳,硬说明肉质肥大。蟹脚和蟹体紧密相连,抬起时蟹脚最好结实,不松,下垂。

说明皮皮虾头越硬越好,腹部的鳃越白越新鲜。鱼虾腹部靠近头目的地方有三条乳白色的横线,通过灯光可以看到鱼虾等中间有明显的实线,这是虾籽,雄性是一种颜色。买虾的时候要特别注意辨别新鲜度。

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新鲜的雌性是青白色,雄性是蛋黄。虾的虾皮和肉之间不容易用手脱,但如果是老虾,就容易用手脱。煮海鲜买海鲜后,要尽快烹饪和吃,以防止细菌大量繁殖。海鲜的病菌耐热性比较强,到80以上才能杀死,所以煮海鲜的时候一定要煮熟。

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除了从水里带来的细菌外,海鲜还可能有寄生虫卵、病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4 ~ 5分钟才能说是彻底的杀菌。

为了避免细菌的过度生长和繁殖,海鲜料理到食用不超过2个小时。否则要保存在5以下。其中,生食海鲜从加工到食用不得超过1个小时。

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吃海鲜的时候吃海鲜要慎重,有些部位不能吃。虾头中含有有害有毒物质,特别是重金属残留物,不能食用。

虾线是虾的消化道,通常有很多黑色,在虾等地吃的时候最好先去掉。扇贝裙边里藏着很多脏东西,最好洗干净煮着吃。海螺的大脑是海螺头上的两个球形状的东西,吃多了会头晕恶心。吃海鲜的时候,尽量蘸醋或生姜吃,可以预防过敏和腹泻。

海鲜不能和水果和茶一起吃。否则,会发生呕吐、腹痛等,海鲜和茶一起吃的话,会产生结石。

吃海鲜的时候最好不要喝啤酒。会引起痛风等疾病。


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